Coretty, Kornel <br/><br/>
Embutidos: elaboración y defectos 
 Ciencia tecnología de la carne Teoría y práctica 

 - 1a. ed. 
 -  Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España),   1971 
 - 136 p. :  il. ;  21.5 x 13.5 cm 
<br/><br/>Fabricación de embutidos crudos y procesados que tienen lugar en la maduración normal de los mismos.--Sales curantes y otras sustancias secundarias y aditivos.-- Defectos de maduración en los embutidos crudos. 
<br/><br/>1971 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Embutidos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9 - Carnes y alimentos afines