TY  - BOOK
AU  - Escudero, Francisco R.
TI  - Compra, recepción y almacenamiento de alimentos
U1  - 641.4 - Conservación y almacenamiento de alimentos 
PY  - 2011///
CY  - 
PB  - Editorial Trillas, S.A, 
KW  - Alimentos
KW  - Almacenamiento
N1  - Prefacio.-- Introducción.-- Consideraciones finales.-- Bibliografía.-- Índice analítico; El departamento de compras: El gerente de compras.-- Relación con alimentos y bebidas.-- Operación del almacén: Relación con el gerente.-- Recepción de los productos.-- Manejo y almacenamiento de alimentos frescos: Fruta fresca.-- Verdura fresca.-- Productos lácteos.-- Especificaciones de calidad: Carnes.-- Aves.-- Especificaciones generales.-- Animales de caza.-- Pescado.-- Mariscos de concha.-- Fruta enlatada.-- Jugos enlatados.-- Verduras enlatadas.-- Verduras secas.-- Fruta congelada; 2011
ER  -