TY  - BOOK
AU  - Reuter, Hans
AU  - Heinz, Gunter
TI  - Nuevos métodos de transformación industrial de la carne: : programas de normalización
U1  - 664 - Tecnología de Alimentos 
PY  - 1971///
CY  - Zaragoza: 
PB  - Acribia, 
KW  - Alimentos
KW  - Industria de la carne
N1  - Porque es necesaria la estandarización en las empresas destinadas a la transformación industrial de la carne.--Clasificación de las materias primas.--Estandardización de los productos cárnicos.--Ejemplo de standards.--Especificación de las materias complementarias.--Vigilancia de la higiene.--Como puede fijarse un standard de higiene.--El método del disiparador para la toma de muestras destinadas al examen bacteriológico en la empresa.--Materias complementarias y sus posibilidades aplicativas.--Obtención en una y dos fases de embutidos crudos de consistencia firme.--Nuevos métodos de ahumado en caliente.--Examen de aptitud de las hojas de material plástico para envases.--Balanza ultra-X de análisis rápidos.--Comprobación rápida de los nitrios en los productos cárnicos; 1971
ER  -