Desrosier, Norman W. <br/><br/>
Conservación de los alimentos 

 - 1a ed. 3a impr 
 - México:   Compañía Editorial Continental,   1971 
 - 468 p. :  il. ;  22,5 cm 
<br/><br/>Introducción a la tecnología de alimentos.--Alimentos aceptables para comer.--El almacenamiento refrigerado de productos perecedores.--Principios de la congelación de alimentos.--Principios de la conservación de los alimentos por enlatado.-- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido.--Conservación de alimentos como concentrados de azúcar.--Conservación de alimentos con aditivos químicos.--Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes. 
<br/><br/>1971 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 - Técnicas de conservación