Scade, John <br/><br/>
Cereales 

 - Zaragoza:   Acribia,   1981 
 - 93 p. :  il. ;  21,5 cm 
<br/><br/>Los trigos, historia y clasificación.--La molienda.--Composición y propiedades de las harinas.--Ingredientes para la fabricación del pan.--Proceso de la fabricación del pan.--Etapas de la fabricación del pan , recetas.--Tipos de panes.-- Pasteles y confitería.--Cocción de pasteles.--Cereales básicos.--Cereales procesados. 
<br/><br/>1981 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0466-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cereales<br/>Harinas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.7 - Granos, otras semillas, sus productos derivados