TY  - BOOK
AU  - Scade, John
AU  - García Navarro, Juan José
TI  - Cereales
SN  - 978-84-200-0466-2
U1  - 664.7 - Granos, otras semillas, sus productos derivados 
PY  - 1981///
CY  - Zaragoza: 
PB  - Acribia, 
KW  - Cereales
KW  - Harinas
N1  - Los trigos, historia y clasificación.--La molienda.--Composición y propiedades de las harinas.--Ingredientes para la fabricación del pan.--Proceso de la fabricación del pan.--Etapas de la fabricación del pan , recetas.--Tipos de panes.-- Pasteles y confitería.--Cocción de pasteles.--Cereales básicos.--Cereales procesados; 1981
ER  -