Quezada Abad, Wilmer Andrés <br/><br/>
Estudio gastronómico del Chaguarmishqui como bebida ancestral y sus aplicaciones en la gastronomía. 

 - 1a. ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2017 
 - 69 p. :  il ;  30 x 21 cm. +  CD 
<br/><br/>Justificación de la investigación.-- Marco teórico.-- Morfología.-- Siembra.-- Tipos de agave en el mundo.-- Zonas de producción.-- Productos que se obtienen del agave.-- Proceso de extracción de la cabuya.-- Proceso de extracción del mishqui.-- Propiedades de chaguarmishqui.-- Como se hacen la elaboración dulce.-- Análisis de resultado de prueba sensorial.-- Conclusiones y recomendaciones. 
<br/><br/>2017 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Agave<br/>Chaguarmishqui<br/>Endulzante<br/>Tradición
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378. 155 Departamento y escuela de graduados -