TY  - BOOK
AU  - Quezada Abad, Wilmer Andrés
AU  - Abarca Macías, Glenda Jacqueline
AU  - Zamora, Rodolfo
TI  - Estudio gastronómico del Chaguarmishqui como bebida ancestral y sus aplicaciones en la gastronomía
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 2017///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Agave
KW  - Chaguarmishqui
KW  - Endulzante
KW  - Tradición
N1  - Justificación de la investigación.-- Marco teórico.-- Morfología.-- Siembra.-- Tipos de agave en el mundo.-- Zonas de producción.-- Productos que se obtienen del agave.-- Proceso de extracción de la cabuya.-- Proceso de extracción del mishqui.-- Propiedades de chaguarmishqui.-- Como se hacen la elaboración dulce.-- Análisis de resultado de prueba sensorial.-- Conclusiones y recomendaciones; 2017
ER  -