TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Quinto, José Luis
AU  - Quezada Tobar, Marco David
TI  - Estudio de la óxalis tuberosa amarilla en el cantón Guano y desarrollo de propuesta culinaria
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 2018///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Análisis Organoléptico
KW  - Consumo nacional
KW  - Gastronomía
KW  - Oca amarilla
KW  - Tubérculo
N1  - Introducción.-- Marco teórico.-- Tubérculo.-- Oca amarilla óxalis tuberosa.-- Variedades.-- Composición nutricional.-- Cultivos. Condiciones del suelo.-- Plagas y enfermedades.-- Cosecha.-- Consumo nacional.-- Modos de uso.-- Cantón Guano.-- Atractivos turísticos.-- Método de cocción.-- Marco Metodológico.-- Test de sabor y nivel de aceptación.-- Técnica a utilizar.-- Análisis descriptivo.-- Tabulación de resultados. Análisis descriptivo de perfil aromático.-- Tabulación de análisis científico de la oca amarilla.-- Propuesta.-- Platos principales.-- Platos postres.-- Conclusiones y recomendaciones; 2018
ER  -