TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Olivo, María Cristina
AU  - Vega Maldonado, José Manuel
AU  - Villagómez, César
TI  - Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta salak (Salacca Zalacca)
U1  - 378. 155 Departamento y escuela de graduados - 
PY  - 2018///
CY  - 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Características de la fruta
KW  - Fruta exótica
KW  - Propiedades nutritivas
KW  - Salak (Salacca Zalacca)
KW  - uso culinario
N1  - Introducción.-- Marco teórico.-- Las frutas Clasificación de las frutas.-- Análisis bromatológico.-- Información nutricional.-- Receta.-- Característica del salak.--Origen y distribución.-- Variedades.-- Propagación del salak.-- Clima y suelos.-- Comercialización del salak.-- Metodología.-- Objetivo de la investigación.-- Caracterización de elementos culinarios de la industria de alimentos y bebidas.-- Agricultura.-- Aspectos legales.-- Entrevistas a la comunidad.-- Entrevista a nutricionista.-- Conclusiones y recomendaciones; 2018
ER  -