TY  - BOOK
AU  - López Álava, Nidia Alexandra
AU  - Peñafiel, Roddy
AU  - Reyna Mendoza, Stefany Carolina
TI  - Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí
U1  - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados 
PY  - 2018///
CY  - Guayaquil: 
PB  - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 
KW  - Alimento
KW  - Análisis sensorial
KW  - Costumbres y Tradiciones
KW  - Provincia de Manabí
KW  - Técnicas de cocción a leña y gas
N1  - Introducción.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Historia de la cocina.-- Cocción en leña.-- Cocción a carbón.-- Beneficios de la cocción en leña.-- Desventajas del uso de cocinas a leña.-- Desventajas de las cocinas a gas.-- Horno de microondas.-- Desventajas de los hornos microondas.-- Cocina solar.-- Metodología de la investigación.-- Técnicas a utilizar.-- Análisis estadístico.-- Estudio de factibilidad técnica.-- Materiales e ingredientes.-- Recetas finales.-- Diagrama de flujo.-- Análisis sensorial.-- Análisis de resultados.-- Análisis de experimentaciónes.-- Conclusiones y recomendaciones; 2018
ER  -