Guin Freire, Ángela Patricia <br/><br/>
Propuesta para la reestructuración del área operativa de la empresa Guimfrood. S.A. 

 - 1a ed. 
 - Guayaquil:   Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2018 
 - 102 p. :  il ;  30 x 22 cm. +  CD. 
<br/><br/>Planteamiento del problema.- Marco teórico.-- Calidad.-- Mejora continua.-- HACCP.-- Buenas prácticas de manufactura dentro del establecimiento.-- Productividad.-- Estructura de una cocina.-- Medotología.-- Diseño actual.-- Área de limpieza y desinfección de alimentos.-- Equipos y procesos actuales.-- Utensilios y equipos.-- Diagrama de flujos de copa mexicana.-- FODA.-- Elaborado por Ángela Guin.-- Fuerzas competitivas.-- Factores críticos del exito.-- Misión, Visión, Metas.-- Políticas de calidad de servicio al cliente.-- Propuesta de organigrama.-- Personal administrativo.-- Diagramas de flujo de procesos.-- Almacenamiento de materia prima.-- Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).-- Conclusiones y recomendaciones. 
<br/><br/>2018 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad<br/>Comida rápida<br/>Emprendimiento<br/>Estandarización<br/>Procesos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados