Zambrano Coello, Tania Thalia <br/><br/>
Propuesta de aplicaciones culinarias a base de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.). 

 - 1 ed. 
 -  Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química,   2019 
 - 85 p. :  il. ;  30 X 21 cm +  CD 
<br/><br/>Introducción.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Cultivo de leguminosas.-- Origen del garbanzo.-- Clasificación botánica.-- Siembra del garbanzo.-- Crecimiento y desarrollo de la planta.-- Cosecha.-- Calidad comercial del garbanzo.-- Modificación de los componentes del garbanzo por el método de cocción.-- Harina de trigo.-- Beneficio.-- Galleta.-- Cupcake.-- Metodología.-- Implementos y equipos.-- Técnica de investigación.-- Análisis de laboratorio.-- Resultados de la elaboración de galletas y cupcakes a base de harina de garbanzo.--Conclusiones y recomendaciones. 
<br/><br/>2019 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aplicación Culinarias<br/>Garbanzo<br/>Leguminosas<br/>Propuesta<br/>Variedad de productos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>378.155 - Departamentos y escuelas de graduados