Ray, Bibek <br/><br/>
Fundamentos de microbiología de los alimentos 

 - 4ta. ed. 
 - México D. F.:   McGraw-Hill Interamericana Editores, S. A. de C. V.,   2010 
 - 352 p. :  il. ;  21 x 27 cm. 
<br/><br/> Incluye índice alfabético 
<br/><br/>Parte I: Histotía y desarrollo de la microbiología de los alimentos.-- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Parte II: Características del crecimiento microbiano.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Parte III: Respuesta microbiana de estrés en el ambiente de los alimentos.-- Microorganismos usados en la fermentación de alimentos.-- Parte IV: Factores importantes en la descomposición microbiana de alimentos.-- Descomposición de grupos de alimentos específicos.-- Parte V: Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Parte VI: Control de microorganismos en alimentos.-- Parte VII: Detección de microbios y alimentos seguros. 
<br/><br/>2010 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-15-0339-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencias Biológicas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579 - Microbiología de Alimentos