TY  - BOOK
AU  - Ray, Bibek
AU  - Bhunia, Arun
AU  - Sánchez Monsiváis, Rubén Israel
TI  - Fundamentos de microbiología de los alimentos
SN  - 978-607-15-0339-8
U1  - 664.001 579 - Microbiología de Alimentos 
PY  - 2010///
CY  - México D. F.: 
PB  - McGraw-Hill Interamericana Editores, S. A. de C. V., 
KW  - Ciencias Biológicas
N1  - Incluye índice alfabético; Parte I: Histotía y desarrollo de la microbiología de los alimentos.-- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos.-- Parte II: Características del crecimiento microbiano.-- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos.-- Parte III: Respuesta microbiana de estrés en el ambiente de los alimentos.-- Microorganismos usados en la fermentación de alimentos.-- Parte IV: Factores importantes en la descomposición microbiana de alimentos.-- Descomposición de grupos de alimentos específicos.-- Parte V: Enfermedades microbianas de origen alimentario.-- Parte VI: Control de microorganismos en alimentos.-- Parte VII: Detección de microbios y alimentos seguros; 2010
ER  -