TY  - BOOK
AU  - Sancho, J.
AU  - Bota, E.
AU  - Castro, J. J. de
TI  - Introduccion al análisis sensorial de los alimentos
SN  - 978-970-15-0767-3
U1  - 664.07 - Pruebas,análisis,control de calidad 
PY  - 2002///
CY  - México D. F.: 
PB  - Alfaomega Grupo Editor, S. A., 
KW  - Análisis
KW  - Análisis Sensorial de los Alimentos
N1  - Índice.-- Presentación.-- Agradecimientos.-- Glosario de términos empleados en el análisis sensorial; Conceptos generales del análisis sensorial.-- Fundamentos teóricos del análisis sensorial.-- El sentido de la vista.-- El sentido del olfato.-- El sentido del gusto.-- Intercorrelaciones de los sentidos.-- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial.-- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial.-- La degustación de los vinos.-- El análisis sensorial del aceite de oliva virgen.-- El análisis sensorial del agua.-- El análisis sensorial de los quesos.-- El análisis sensorial de los embutidos derivados.-- El análisis sensorial de la miel; 2002
ER  -