Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta salak (Salacca Zalacca).
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1a. edDescripción: 79 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD:- 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Marco teórico.-- Las frutas Clasificación de las frutas.-- Análisis bromatológico.-- Información nutricional.-- Receta.-- Característica del salak.--Origen y distribución.-- Variedades.-- Propagación del salak.-- Clima y suelos.-- Comercialización del salak.-- Metodología.-- Objetivo de la investigación.-- Caracterización de elementos culinarios de la industria de alimentos y bebidas.-- Agricultura.-- Aspectos legales.-- Entrevistas a la comunidad.-- Entrevista a nutricionista.-- Conclusiones y recomendaciones.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 VegE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS.246 |
Introducción.-- Marco teórico.-- Las frutas Clasificación de las frutas.-- Análisis bromatológico.-- Información nutricional.-- Receta.-- Característica del salak.--Origen y distribución.-- Variedades.-- Propagación del salak.-- Clima y suelos.-- Comercialización del salak.-- Metodología.-- Objetivo de la investigación.-- Caracterización de elementos culinarios de la industria de alimentos y bebidas.-- Agricultura.-- Aspectos legales.-- Entrevistas a la comunidad.-- Entrevista a nutricionista.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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