Índice de Tablas.-- Índice de Ilustraciones.-- Índice de Anexos.

Planteamiento del Problema.-- Justificación.-- Objetivo de la Investigación.-- Objetivos de la metodología.-- Metodología.-- Tipo de investigación.-- Técnica a utilizar.-- Teoría basada en la técnica.-- Población y grupo objetivo.-- Cuestionario de preguntas.-- Análisis y resultado de los habitantes de la parroquia Tarifa.-- Propuesta dirigida al municipio de Samborondón.-- Conclusiones.-- Recomendaciones.

2018

El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico a una parroquia de gran importancia para la provincia del Guayas, Tarifa conocida por ser motor agrícola en la provincia, la cultura, turismo y la gastronomía son rubros importantes para su desarrollo económico, consta con un clima cálido el cual permite cosechar frutos y frutas que son de temporada, en lo cultural se realiza un rodeo montubio que enlaza a varias agrupaciones montubias de sus alrededores, en lo gastronómico tiene una gama amplia de platos exóticos como el estofado de carne de tortuga de rio hasta bocados como las tortilla de choclo. Sin embargo estos atractivos no han sido explotados y como resultados se tiene un abaja afluencia de comensales a las ferias organizadas por los comuneros, sin embargo como gastrónomos se tiene la predisposición de orientar y motivar a los habitantes a mejorar y promocionar sus atractivos turísticos y gastronómicos. Por tal motivo se prevé realizar un análisis gastronómico para mejorar sus capacidades de organización y estructurar un buen uso de sus recursos internos. Se realizó entrevistas a varios grupos en este caso a los habitantes se les consulto sobre sus inicios en esta parroquia, en su mayoría los entrevistados indicaron que todo empezó por una familia económicamente alta que fue a vivir en lo que ahora es conocido como Samborondón, debido a las necesidades que ellos tenían se vieron en la obligación de convocar a familias para que satisfagan su necesidad, dichos trabajadores se enamoraron de esta tierra y se quedaron a vivir en ellas, como efecto de esta travesía es lo que en la actualidad se conoce como la parroquia Tarifa, habitada por gente con ganas de superación y mejorar su calidad de vida. Lo importante de este análisis es conocer más acerca de una parroquia que tiene recursos para ser un motor de emprendimiento para el país.