Buenas prácticas de manufactura para el restaurante "mi comida" en el Cantón Nobol.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019Edición: 1ra. edDescripción: 172 p. : il. ; 22 x 30 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Ingenieria en Sistema de Calidad y Emprendimiento | 378.155 BarB (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | virginia.naranjo | BINGQ-ISCE-19P16 |
Índice de Tabla.-- Índice de Figura.-- Índice de Anexos.
1 Antecedentes del Problema.-- Objetivo de la investigación.-- Justificación de la investigación.-- Antecedentes de la investigación.-- Marco Teórico.-- Marco conceptual.-- Marco Contextual.-- Marco Legal.-- Metodología de información.-- Metodología aplicar.-- Resultados.-- Gráfico Gantt.--Conclusiones.-- Recomendaciones.
2019
Este Proyecto de Titulación se enfoca en aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura para el restaurante "MI COMIDA" ubicado en el cantón Nobol, el desarrollo cuenta con cuatro capítulos. Iniciando con el planteamiento del problema, así como aquellos antecedentes de la investigación a realizar. Se utilizó una Lista de Verificación o también llamada Check list, mediante la Resolución 067-2015-GGG se pudo comparar aquellos puntos importantes y aplicables al establecimiento que proporcionó el nivel de cumplimiento, incumplimiento o parcial. Se aplica un plan de acción utilizando un gráfico de Gantt, creando una lista de actividades facilitando la planificación y programación de las tareas, cuyo objetivo es mejorar las condiciones de inocuidad ofreciendo alimentos seguros para los habitantes y visitantes. Mediante la investigación se requiere planear y ejecutar actividades que permitan un mejor flujo de cuidado de los alimentos y mejorar las condiciones de infraestructura.
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