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Le Cordon Bleu: guía completa de las técnicas culinarias
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Idioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: Art Blume, S.L., 2005Edición: 1ra. edDescripción: 224 p. : il. ; 28 x 22cmISBN: - 978-84-89396-45-6
- Postre
- 1303023 - INGENIERIA QUIMICA - LICENCIATURA EN GASTRONOMIA (SEMESTRAL) - 4A - FUNDAMENTOS DE PASTELERIA
- 1303044 - INGENIERIA QUIMICA - LICENCIATURA EN GASTRONOMIA (SEMESTRAL) - 7A - CHOCOLATERIA Y CONFITERIA
- 641.86 - Postres
Contenidos:
Resumen: Contiene recetas deliciosas, desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones.
Introducción.-- Postres de frutas.- Postres helados.-- Flanes y cremas.-- Sufles, mousses.-- y merengues.-- Postres de queso.-- Masas y tortillas.-- Técnicas básicas.-- Pasteles.-- Cereales.-- Petits fours.-- Toques finales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Libros | 641.86 DucG (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 1.668 | ||
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Libro
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Libros | 641.86 DucG (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | mcedeno | BINGQ 1.414 |
Incluye glosario, índice
Introducción.-- Postres de frutas.- Postres helados.-- Flanes y cremas.-- Sufles, mousses.-- y merengues.-- Postres de queso.-- Masas y tortillas.-- Técnicas básicas.-- Pasteles.-- Cereales.-- Petits fours.-- Toques finales.
2005
Contiene recetas deliciosas, desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones.
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