Análisis de la Diospyros Digyna zapote negro como materia prima en la elaboración de un producto en el área de la repostería
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016Descripción: 99 p. : il. ; 21,5 x 29,5 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Marco teórico: Características del zapate negro Diospyros Digyna ebenáceas.- Origen del zapote negro Diospyros Digyna.- Cultivo del zapote negro en el Ecuador.- Usos.- Diagnóstico: Métodos de análisis.- Análisis de resultados: Encuestas Análisis sensorial.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 AraA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS.182 |
Marco teórico: Características del zapate negro Diospyros Digyna ebenáceas.- Origen del zapote negro Diospyros Digyna.- Cultivo del zapote negro en el Ecuador.- Usos.- Diagnóstico: Métodos de análisis.- Análisis de resultados: Encuestas Análisis sensorial.
2016
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