Elaboración de un manjar a base de leche de almendra (Prunus Dulcis) y su aplicación en la repostería
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2016Descripción: 94 p. : il. ; 21,5 x 30 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Marco teórico: Antecedentes de los frutos secos.- Origen.- Cultivo del almendro.- Metodología de la investigación.- Metodología cuantitativa.- Tipo de investigación.- Investigación descriptivo.- Técnicas de investigación.- Resultados del análisis sensorial.- Análisis de aceptación.- Análisis de resultados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 DíaE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS.159 |
Marco teórico: Antecedentes de los frutos secos.- Origen.- Cultivo del almendro.- Metodología de la investigación.- Metodología cuantitativa.- Tipo de investigación.- Investigación descriptivo.- Técnicas de investigación.- Resultados del análisis sensorial.- Análisis de aceptación.- Análisis de resultados
2016
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