Análisis gastronómico de la bebida típica jucho en la ciudad de Riobamba provincia de Chimborazo.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1. edDescripción: 47 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Objetivos específicos.-- Gastronomía.Generalidades.-- Ecuador y su Influencias Gastronómica.-- Cantón Riobamba.-- Bebida Jucho.-- Metodología de investigación.-- Metodología y técnicas a emplear.-- Proceso de entrevista.-- Diagnóstico gastronómico.-- Diagnóstico folklórico.-- Resultados de preguntas a productores.-- Resultados de preguntas a consumidores.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 CedA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 285 |
Introducción.-- Objetivos específicos.-- Gastronomía.Generalidades.-- Ecuador y su Influencias Gastronómica.-- Cantón Riobamba.-- Bebida Jucho.-- Metodología de investigación.-- Metodología y técnicas a emplear.-- Proceso de entrevista.-- Diagnóstico gastronómico.-- Diagnóstico folklórico.-- Resultados de preguntas a productores.-- Resultados de preguntas a consumidores.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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