Análisis gastronómico del plato pusungo de cerdo del Cantón Nobol y propuesta de difusión.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018Edición: 1a. edDescripción: 73 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- Marco teórico.-- Historia del cantón.-- Datos Geográficos del cantón Nobol.-- Feria dominical del cantón Nobol.-- Cantonización.-- Santa Narcisa de Jesús.-- Turismo y religión.-- Rodeo Montubio.-- Gastronomía del cantón Nobol.-- Normas BPM.-- Marco conceptual.-- Método, cortar, majar.-- Refrito, embutir, hervir,hornear.-- Marco metodológico.-- Tipos de investigación.-- Técnica de recolección de datos.-- Análisis de las entrevistas a los locales de venta de comida.-- Entrevista a locales de venta de comida.-- Análisis gastronómico.-- Difusión .-- Plan de marketing.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378. 155 ReyA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ GS. 407 |
Introducción.-- Marco teórico.-- Historia del cantón.-- Datos Geográficos del cantón Nobol.-- Feria dominical del cantón Nobol.-- Cantonización.-- Santa Narcisa de Jesús.-- Turismo y religión.-- Rodeo Montubio.-- Gastronomía del cantón Nobol.-- Normas BPM.-- Marco conceptual.-- Método, cortar, majar.-- Refrito, embutir, hervir,hornear.-- Marco metodológico.-- Tipos de investigación.-- Técnica de recolección de datos.-- Análisis de las entrevistas a los locales de venta de comida.-- Entrevista a locales de venta de comida.-- Análisis gastronómico.-- Difusión .-- Plan de marketing.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
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