Propuesta para la reestructuración del área de producción y marketing de la pastelería online Lady s Bakery en la ciudad de Guayaquil, sector Urdesa.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019Edición: 1 edDescripción: 140 p. : il. ; 30 X 21 cm + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Objetivos.-- Marco teórico.-- Ventajas y desventajas de una pastelería online.-- Productos que ofrece la pastelería online.-- Marco legal.-- Normas básicas para instalaciones de restauración según ARCSA 2015.-- Buenas prácticas de manufactura.-- Control de calidad de alimentos.-- Marco conceptual.-- Restauración.-- Mejora continua de calidad.-- Metodología de la investigación.-- Definición y diagnóstico técnico de la pastelería Lady s Bakery.-- Diagnóstico situacional y geográfico del establecimiento.-- Diseño actual.-- Equipos.-- Propuesta Organigrama de la empresa.-- Proceso operativos.-- Producción.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 MarP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ-GS-19P82 |
Introducción.-- Objetivos.-- Marco teórico.-- Ventajas y desventajas de una pastelería online.-- Productos que ofrece la pastelería online.-- Marco legal.-- Normas básicas para instalaciones de restauración según ARCSA 2015.-- Buenas prácticas de manufactura.-- Control de calidad de alimentos.-- Marco conceptual.-- Restauración.-- Mejora continua de calidad.-- Metodología de la investigación.-- Definición y diagnóstico técnico de la pastelería Lady s Bakery.-- Diagnóstico situacional y geográfico del establecimiento.-- Diseño actual.-- Equipos.-- Propuesta Organigrama de la empresa.-- Proceso operativos.-- Producción.-- Conclusiones y recomendaciones.
2019
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