Propuesta para la reestructuración del área de producción y servicio de la EIA (Escuela de Infantería Aérea) de la ciudad de Guayaquil.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019Edición: 1 edDescripción: 127 p. : il. ; 30 X 21 cm + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Planteamiento del problema.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Gastronomía.-- Cocina.-- Servicio.-- Restaurante.-- Componente de un plato.-- Metodología.-- Muestra.-- Técnicas a utilizar.-- Objetivos de las entrevistas.-- Resultados de la encuesta aplicada a los clientes del restaurante de la EIA.-- Propuesta administrativa.-- Nombre del restaurante.-- Misión.-- Visión.-- Calidad, servicio respeto,ética.-- Políticas de calidad.-- Organigrama de la empresa.-- Análisis FODA.-- Plano de mejora.-- Propuesta de reestructuración de procesos.-- Plan de capacitación- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 CasP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ-GS-19P65 |
Introducción.-- Planteamiento del problema.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Gastronomía.-- Cocina.-- Servicio.-- Restaurante.-- Componente de un plato.-- Metodología.-- Muestra.-- Técnicas a utilizar.-- Objetivos de las entrevistas.-- Resultados de la encuesta aplicada a los clientes del restaurante de la EIA.-- Propuesta administrativa.-- Nombre del restaurante.-- Misión.-- Visión.-- Calidad, servicio respeto,ética.-- Políticas de calidad.-- Organigrama de la empresa.-- Análisis FODA.-- Plano de mejora.-- Propuesta de reestructuración de procesos.-- Plan de capacitación- Conclusiones y recomendaciones.
2019
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