Propuesta de Reestructuración del área de producción y servicio de la cafetería "Mi platanal" ubicado en el suroeste de Guayaquil.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2019Edición: 1 edDescripción: 90 p. : il. ; 30 X 21 cm + CDTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Planteamiento de la problemática.-- Objetivos de la investigación.-- Marco teórico.-- Clasificación de restaurantes a nivel nacional e internacional.-- Breve historia de la cafetería mi platanal.-- Oferta gastronómica.-- Lista de chequeo- Buenas prácticas de manufactura.-- Cafeterías.-- Oferta legal.-- Plan nacional de desarrollo toda una vida.-- Reglamento general de actividades turísticas.--- Análisis estadístico.-- Manufactura.-- Estructura administrativa de la cafetería"Mi platanal.-- Misión, Visión, logotipo.-- Estudio técnico.-- Construcción equipos y accesorios.-- Estado de pérdidas y ganancias.-- Conclusiones y recomendaciones.--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | 378.155 DomP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ-GS-19P68 |
Introducción.-- Planteamiento de la problemática.-- Objetivos de la investigación.-- Marco teórico.-- Clasificación de restaurantes a nivel nacional e internacional.-- Breve historia de la cafetería mi platanal.-- Oferta gastronómica.-- Lista de chequeo- Buenas prácticas de manufactura.-- Cafeterías.-- Oferta legal.-- Plan nacional de desarrollo toda una vida.-- Reglamento general de actividades turísticas.--- Análisis estadístico.-- Manufactura.-- Estructura administrativa de la cafetería"Mi platanal.-- Misión, Visión, logotipo.-- Estudio técnico.-- Construcción equipos y accesorios.-- Estado de pérdidas y ganancias.-- Conclusiones y recomendaciones.--
2019
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