000			01662nam a2200289Ia 4500
001			UGUAYAQUIL102239
007			ta
008			210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und||
040			_aUGUAYAQUIL
041			_aspa
082			_a378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
100			_aOrdoñez Escalante, Henry Paul _eautor
245		0	_aEstudio del ajo sacha (Mansoa Alliacea) y sus propiedades: Usos gastronómicos y aplicaciones prácticas en la ciudad de Guayaquil.
250			_a1a ed.
260			_aGuayaquil: _bUniversidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, _c2018
300			_a61 p. : _bil ; _c30 x 22 cm. + _eCD.
505			_aIntroducción.-- Objetivo de la investigación.-- Marco teórico.-- Descripción del arbusto.-- Cultivo.-- Estudios realizados.-- Usos gastronómicos.-- Recolección.-- Características organolépticas del ajo sacha.-- Metodología de la investigación.-- Técnica a utilizar.-- Determinación del tamaño de la muestra.-- ¿Usted conoce el ajo sacha o ajo de monte?.-- Materiales e ingredientes.-- Sanduche de pollo con mayonesa a base de ajo sacha.-- Camarones adobados con ajo sacha.-- Ensalada de tomate cherry y queso con vinagreta a base de ajo sacha.-- Diagrama de flujo.-- Análisis Sensorial.-- Conclusiones y recomendaciones.
513			_b2018
650			_aAjo Sacha _9160926
650			_aArbusto _9160927
650			_aComuna Tsáchila _9160928
650			_aPropiedades _998436
650			_aUsos comestibles _9126689
700			_aHanna Alex _edirector de tesis _9160929
700			_aMatiz Rivera, Melissa Adriana _eautor _9160930
942			_c24 _e2019-07-05 _znorma.carvajal
999			_c171072 _d171072