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100			_aRobinson, David S. _eautor
245		0	_aBioquímica y valor nutritivo de los alimentos
260			_aZaragoza: _bAcribia, _c1991
300			_a516 p. : _bil. ; _c24 cm
505			_aCarbohidratos de los alimentos.--Proteínas de los alimentos.--Grasas y aceites.--Elementos químicos y vitaminas como nutrientes.--Acción de los enzimas sobre los alimentos una vez cosechados y en el proceso post-morten.
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