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Hermann Karl

Alimentos Congelados Tecnología y comercialización - 1a. ed. - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 1970 - 285 p. : il. ; 13,5 x 27,5 cm

Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos.-- Características micro-biológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal.-- Contenidos microbianos y alteraciones.-- Alimentos de origen animal.-- Alimentos de origen vegetal.-- Platos preparados congelados.-- Productos de bollería y pastelería.-- Helados.-- Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados.-- Normativa legal sobre alimentos.

1970

Subjects--Topical Terms:
Conservación de Alimentos

Dewey Class. No.: 664.028 53 - Congelación