Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Alcivar Parrales, Fanny Pamela

"Propuesta de una Guía Culinaria basada en el uso de tubérculos producidos en el Ecuador" - Guayaquil: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2013 - 156 p. : il. ; 21,5 x 30 cm

Antecedentes de estudio.-- Alimentación.-- Guía culinaria.-- Reseña histórica de la producción de tubérculos.-- La papa: Origen.-- La mashua: Origen.-- La malanga: Origen.-- La oca: Origen.-- Jicama: Origen.-- El camote: Origen.-- La yuca: Origen.-- El melloco: Origen.-- Zanahoria blanca: Origen.-- Estudio de mercado.-- Formato de encuesta.-- Propuesta gastronómica.-- Información técnica de la guía culinaria.-- Recetas seleccionadas para la guía.-- Costos aproximados por receta.-- Evaluaciones

2013

Subjects--Topical Terms:
Ecuador
Guía culinaria
Uso de tubérculos

Dewey Class. No.: 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados