Técnicas de servicio en el restaurante
Toro Cabrera, Aureliano del
Técnicas de servicio en el restaurante - 1a. - Guayaquil: Universidad de Guayaquil, 2016 - 394 p. : il.
Contenido, bibliografía
Calidad del servicio.--Asuntos generales.--Definiciones sobre categorización.--El salón.--Utensillos de restauración.--La lencería.--Mise en place.--Montaje de la mesa.--La carta.--Descripción del servicio.--Tipos de servicios.--El menú.
2016
978-9978-59-101-7
Alimentación adecuada
Etiqueta Profesional
Servicios al Cliente
642.6 - Servicio a la mesa
Técnicas de servicio en el restaurante - 1a. - Guayaquil: Universidad de Guayaquil, 2016 - 394 p. : il.
Contenido, bibliografía
Calidad del servicio.--Asuntos generales.--Definiciones sobre categorización.--El salón.--Utensillos de restauración.--La lencería.--Mise en place.--Montaje de la mesa.--La carta.--Descripción del servicio.--Tipos de servicios.--El menú.
2016
978-9978-59-101-7
Alimentación adecuada
Etiqueta Profesional
Servicios al Cliente
642.6 - Servicio a la mesa