Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan HACCP.
Buenaño Benalcázar, Roger
Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan HACCP. - 1 ed. - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2011 - 126 p. : il. ; 30x21
Introducción.-- Porcentaje de producción de cacao por países.-- Producción nacional del Cacao.-- Cacao en grano Precio Mensual.-- Importancia de una Buena Gestión de la Materia Prima (Cacao).-- Acciones que deben evitarse durante la fermentación.-- Potencial Hidrógeno (pH) del Licor de Cacao.-- Criterios de aceptación o rechazo del lote considerado.-- Conclusiones y recomendaciones.
2011
Estandarización de Procesos
licor de cacao
Manual Guia para estudio HACCP.
378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Estandarización del proceso de elaboración de licor de cacao y aplicación de un plan HACCP. - 1 ed. - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2011 - 126 p. : il. ; 30x21
Introducción.-- Porcentaje de producción de cacao por países.-- Producción nacional del Cacao.-- Cacao en grano Precio Mensual.-- Importancia de una Buena Gestión de la Materia Prima (Cacao).-- Acciones que deben evitarse durante la fermentación.-- Potencial Hidrógeno (pH) del Licor de Cacao.-- Criterios de aceptación o rechazo del lote considerado.-- Conclusiones y recomendaciones.
2011
Estandarización de Procesos
licor de cacao
Manual Guia para estudio HACCP.
378.155 - Departamentos y escuelas de graduados