Estudio y análisis del Girón (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias.
Herrera Ruiz, Elba Carolina
Estudio y análisis del Girón (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias. - 1 ed. - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 - 96 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CD
Introducción.-- Objetivo general.-- Origen.-- Clasificación botánica.-- Familia Cucurbitácea.-- Descripción de la fruta.-- Variedades.-- Siembra.-- Riego.-- Condiciones de cultivo.-- Enfermedades por hongos.-- Zonas aptas para el cultivo de Girón en Ecuador.-- Introducción a la cocina.-- Metodología de la investigación.-- Análisis sensorial.-- Propuesta culinarias realizadas con el Girón.-- Tabulación y análisis de los resultados.-- Métodos de análisis sensorial.-- Comparación nutricional entre las variedades de Girón por cada 100g.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
Culinaria
Estudio
Girón
Importancia
Propuesta
378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Estudio y análisis del Girón (Sicana Odorífera) para el desarrollo de propuestas culinarias. - 1 ed. - Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2018 - 96 p. : il. ; 30 x 21 cm. + CD
Introducción.-- Objetivo general.-- Origen.-- Clasificación botánica.-- Familia Cucurbitácea.-- Descripción de la fruta.-- Variedades.-- Siembra.-- Riego.-- Condiciones de cultivo.-- Enfermedades por hongos.-- Zonas aptas para el cultivo de Girón en Ecuador.-- Introducción a la cocina.-- Metodología de la investigación.-- Análisis sensorial.-- Propuesta culinarias realizadas con el Girón.-- Tabulación y análisis de los resultados.-- Métodos de análisis sensorial.-- Comparación nutricional entre las variedades de Girón por cada 100g.-- Conclusiones y recomendaciones.
2018
Culinaria
Estudio
Girón
Importancia
Propuesta
378. 155 Departamento y escuela de graduados -