Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos
Richardson, Philip
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos - 1a. ed - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 2004 - 311 p. : il., ; 17 x 24 cm.
Introducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
2004
978-84-200-1042-7
Alimentos
664.028 - Técnicas de conservación
Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos - 1a. ed - Editorial ACRIBIA (Zaragoza, España), 2004 - 311 p. : il., ; 17 x 24 cm.
Introducción.-- Tecnologías convencionales.-- Procesado térmico continuo.-- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios.-- Validación de los procesos térmicos.-- Modelización y simulación de los procesos térmicos.-- Modelización de tecnologías térmicas particulares.-- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control.-- Calentamiento con radio frecuencia.-- Procesado con microondas.-- Calentamiento infrarrojo.-- Infusión instantánea y de calor elevado.-- Calentamiento óhmico.-- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
2004
978-84-200-1042-7
Alimentos
664.028 - Técnicas de conservación