Estudio y análisis de productos sustitutos para la elaboración de masas básicas de la pastelería que no contengan lactosa (Registro nro. 127039)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01326nam a2200229Ia 4500 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210718s2015||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Zamora Loor, Diana María |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Estudio y análisis de productos sustitutos para la elaboración de masas básicas de la pastelería que no contengan lactosa |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Guayaquil: |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 2015 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 116 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 21,5 x 30 cm |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Marco teórico: Gusto y preferencias.- Alergia.- Intolerancia a la lectosa .- Diagnóstico.- Productos lácteos usados en la repostería.- Mantequilla.- Masas básicas de la pastelería.- Metodología de la investigación.- Materiales y equipos usados en la investigación.- Utensilios y materiales para la preparación de masas básicas en la pastelería.- Equipos para procesar las masas básicas en la pastelería.- Análisis y resultados: Evaluación sensorial de los productos obtenidos de la masas básicas |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 2015 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Lactosa |
| 9 (RLIN) | 102624 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Masa |
| 9 (RLIN) | 104506 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Pasteleria |
| 9 (RLIN) | 67936 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Ochoa, Marcia |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 102625 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2016-08-30 |
| Catalogador | norma.carvajal |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 08/30/2016 | 378.155 ZamE | BINGQ Gs. 088 | 07/20/2021 | Tesis | norma.carvajal |