Propuesta de mejora en el área de producción de una panadería artesanal, control de costos y buenas prácticas de manufactura (Registro nro. 127088)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01374nam a2200229Ia 4500 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210718s2015||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Tacuri Gutama, Ángel Oswaldo |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Propuesta de mejora en el área de producción de una panadería artesanal, control de costos y buenas prácticas de manufactura |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Guayaquil: |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 2015 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 126 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 21,5 x 30 cm |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Historia del pan.- Trigo.- Características.- Tecnología del pan.- Durante el proceso de amasado.- Levadura.- Otros ingredientes de panificación.- El agua y su reacción en el pan.- Proceso de elaboración.- Planificación artesanal.- Medidas de higiene personal.- Control de temperatura.- Costos.- Utilidad.- Métodos de línea recta.- Metodología.- Método deductivo.- Descripción de las etapas del proceso de elaboración del pan.- Análisis de costos de la producción panadera |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 2015 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Costos de Producción |
| 9 (RLIN) | 67432 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Panadería Artesanal |
| 9 (RLIN) | 102821 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Llerena, Carmen Emperatriz |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 102823 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Ycaza Yépez, Giovanna Paola |
| Rol del autor | autor |
| 9 (RLIN) | 102819 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2016-08-30 |
| Catalogador | norma.carvajal |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 08/30/2016 | 378.155 TacP | BINGQ Gs. 084 | 07/20/2021 | Tesis | norma.carvajal |