Propuesta de soluciones tecnológicas para garantizar la inocuidad (Calidad Microbiológica) de la carne de res en un Camal. Estudio de Casa Camal de Guayaquil. (Registro nro. 129798)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01564nam a2200253Ia 4500 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210718s2013||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Zambrano Guerra, María del Carmen |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Propuesta de soluciones tecnológicas para garantizar la inocuidad (Calidad Microbiológica) de la carne de res en un Camal. Estudio de Casa Camal de Guayaquil. |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Guayaquil: |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 2013 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 89 p. : |
| Otros detalles físicos | il ; |
| Dimensiones | 29.5 x 21.5 cm |
| 500 ## - Nota General | |
| Nota General | Contiene: Indice de tablas y figuras |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Introducción.-- Problema científico.-- Objetivos.-- Revisión bibliográfica: Carne.-- Mataderos o camales frigoríficos.-- Condiciones higiénico-sanitarias.-- Materiales y métodos: Definición del área de objeto de estudio.-- Tratamiento de aguas residuales.-- Materiales y métodos.-- Descripción del experimento.-- Resultado de la encuesta.-- Análisis y discusión de los resultados: Resultados de los análisis microbiológicos realizados.-- Análisis de riesgo y puntos críticos de control (HACCP).-- Conclusiones.-- Recomendaciones. |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 2013 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Carne de res |
| 9 (RLIN) | 101017 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Higiene de los Alimentos |
| 9 (RLIN) | 58805 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Mataderos de reses |
| 9 (RLIN) | 119814 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Microbiologia de la carne |
| 9 (RLIN) | 99647 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Fernández Concepción, Raúl Ricardo |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 73677 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2016-09-21 |
| Catalogador | edmundo.alvarado |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac. Ingenieria Quimica - Maestria Procesamiento en conservación de alimento | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 09/21/2016 | 378.155 ZamP | BINGQ-MPCA-13M08 | 07/20/2021 | Tesis | edmundo.alvarado |