Estudio Experimental para La Optimización de las Variables que Afectan al Temperado del Chocolate. (Registro nro. 138650)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01512nam a2200265Ia 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | UGUAYAQUIL69817 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210719s1986||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Osorio Coral Martha |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Estudio Experimental para La Optimización de las Variables que Afectan al Temperado del Chocolate. |
| 250 ## - Mencion de edicion | |
| Mencion de edicion | 1 ed. |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 1986 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | '223 : |
| Otros detalles físicos | il.. ; |
| Dimensiones | 30x21cm |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Introducción.-- Historia Del Chocolate.-- Elaboración Del Chocolate: Insumos Utilizados.-- Descripción del Proceso.-- Mezclado.-- Tipos De Mezcladores.-- Refinación.-- Temperado y Enfriamiento Del Chocolate.-- Temperado.-- Nucleación y Cristalización.-- Defectos En Los Productos De Chocolate.-- Afloramiento De Grasa.-- Temperatura.-- Segregación.-- Estudio experimental de las variables que afectan al chocolate en esta etapa.-- Tipos de máquina utilizada.-- Control de calidad físico-químico y bacteriológico en el enfriamiento.-- Conclusiones y recomendaciones. |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 1986 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Análisis y optimización de las variables |
| 9 (RLIN) | 129957 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Estudio Experimental |
| 9 (RLIN) | 125356 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Temperado del chocolate |
| 9 (RLIN) | 132340 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Arguello Alarca Nery |
| Rol del autor | autor |
| 9 (RLIN) | 132341 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Sánchez, Shirley |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 129307 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2017-03-24 |
| Catalogador | norma.carvajal |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis y libros digitales | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 03/24/2017 | 378.155 OsoE | BINGQ 401-0331 | 07/20/2021 | Tesis | norma.carvajal |