Química de los alimentos (Registro nro. 76752)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01346nam a2200253Ia 4500 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210718s1992||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 978-84-200-0733-5 |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 641.3 - Alimentos |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Fennema, Owen R. |
| Rol del autor | director de la investigación |
| 240 ## - Malla Curricular | |
| Malla Curricular | 0705075 - CIENCIAS QUIMICAS - QUIMICA Y FARMACIA (SEMESTRAL) - 7A - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Química de los alimentos |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Zaragoza: |
| Nombre de la Editorial | Editorial Acribia, |
| Fecha | 1992 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | 1095 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 24 cm |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Introducción a la química de los alimentos.--Agua y hielo.--Carbohidratos.--Lípidos.--Aminoácidos, péptidos y proteínas.-- Enzimas.--Vitaminas y minerales.--Pigmentos y otros colorantes.--Flavor.--Aditivos alimentarios.--Componentes perjudiciales o potencialmente perjudiciales.--Características del tejido muscular.--Características de los fluidos nutritivos de origen animal: leche.--Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos.--Características de los tejidos vegetales comestibles.--Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típicos. |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 1992 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Composición de los Alimentos |
| 9 (RLIN) | 58761 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Química de los Alimentos |
| 9 (RLIN) | 58748 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Marcos Barrado, Andrés |
| Rol del autor | traductor |
| 9 (RLIN) | 70734 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Sanz Perez, Bernabé |
| Rol del autor | traductor |
| 9 (RLIN) | 57919 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Libro |
| Fecha procesamiento | 2013-07-22 |
| Catalogador | jvera |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | 07/22/2013 | 641.3 FENq | BCIEQ2517 | 07/20/2021 | Libro | jvera |