Procesos de pastelería y panadería
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid: Thomson, 2003Edición: 1ra. ed. - 2da. reimpDescripción: 194 p. : il. ; 29.5 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 641.865 - Pastelería
Contenidos:
La Repostería.-- Tecnología delas materias primas básicas.-- Las Pastas y masas básicas.-- El Pan.-- Las Cremas.-- Elaboraciones secundarias.-- Pastelería Salada.-- Pastelería tradicional.-- Técnicas de decoración.-- Postres al plato.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Libros | 641.865 PerP (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 1.402 |
Incluye bibliografía, índice.
La Repostería.-- Tecnología delas materias primas básicas.-- Las Pastas y masas básicas.-- El Pan.-- Las Cremas.-- Elaboraciones secundarias.-- Pastelería Salada.-- Pastelería tradicional.-- Técnicas de decoración.-- Postres al plato.
2003
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.