Efectos del procesamiento sobre el contenido de antioxidante del ziziphus jujube.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2015Edición: 1 a. edDescripción: 55 p : il ; 22 x 30cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Introducción.-- Objetivos.-- Tema.-- El problema.-- Hipótesis.-- Variable.-- Descripción de la materia prima.-- Usos y mercado.-- Almibar.-- Reactivo.-- Equipo.-- Elaboración de la pulpa de ziziphus jujube al vaci.-- Layout del proceso.-- Análisis y discusiones de los resultados.-- Análisis organoléptico.-- Elaboración de la conserva de ZIZIPHUS JUJUBE.-- Diagrama del proceso.-- Diagrama de flujo del proceso de la compota.-- Layout del proceso.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 AlvE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-1.156 |
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2015
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