Análisis de los Aditivos utilizados en Productos Derivados de Frutas Tropicales y su Correlación con las Normas Internacionales.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 1977Edición: 1 edDescripción: 267 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados
Contenidos:
Clasificación y descripción de los aditivos utilizados en derivados en frutas tropicales: Acidificantes, Antioxidantes, Estabilizantes y Conservadores.-- Materiales y métodos experimentales.-- Generalidades de las materias primas utilizadas en los productos elaborados.-- Descripción del proceso.-- Control de calidad.-- Análisis de las muestras.-- Ph.-- Resultados y discusiones.-- Efecto del ácido ascórbico.-- Estabilizantes.-- Conservadores.--
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378.155 GorA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ 401-0144 |
Clasificación y descripción de los aditivos utilizados en derivados en frutas tropicales: Acidificantes, Antioxidantes, Estabilizantes y Conservadores.-- Materiales y métodos experimentales.-- Generalidades de las materias primas utilizadas en los productos elaborados.-- Descripción del proceso.-- Control de calidad.-- Análisis de las muestras.-- Ph.-- Resultados y discusiones.-- Efecto del ácido ascórbico.-- Estabilizantes.-- Conservadores.--
1977
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