Deshhidratación Experimental de la Papaya Roja y Amarilla para consumo Humano.
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- 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
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Introducción.-- Materia prima.-- Descripción botánica.-- Tamaño y forma de la fruta.-- Sabor y olor.-- Color de la pulpa.-- Factores climáticos.-- Usos y valores nutritivos.-- Fundamento sobre secado.-- Clasificación de secadores.-- Selección de equipo de desecación.-- Secadores continuos con circulación a través del material.-- Materiales y métodos.-- Selección del producto.-- Ambiente y conservación de productos físicos.-- Tratamiento para la maduración.-- Materiales utilizados.-- Metodología.-- Parte experimental.-- Ensayo y balance de material.-- Análisis químico del producto desecado.-- control de calidad.-- Conclusiones y recomendaciones.
1995
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