Evaluación de un manual integrado de BPA [Buenas Prácticas Agrícolas] y BPM {Buenas Prácticas de manufactura} para el proceso productivo de habas de cacao en una empresa comercializadora y exportadora de cacao en grano, previo a su inclusión en un Sistema de Calidad.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2011Edición: 1. edDescripción: 140 p. : il. ; 30 x 21 cmTema(s): Clasificación CDD: - 378. 155 Departamento y escuela de graduados -
Contenidos:
Introducción.-- El cacao en el mundo.-- Origen e Historia.-- Historia del cacao en el Ecuador.-- Variedades.-- Condiciones de siembra.-- Plagas y enfermedades.-- Proceso de pos cosecha.-- Fermentación.-- Métodos y sistemas de fermentación.-- Secado.-- Tipos de secado.-- Limpieza y clasificación.-- Almacenamiento.-- Calidad del grano.-- Calidad organoléptica.-- Descripción de la normativa a aplicar.-- Buenas prácticas de manufactura [BPM].-- Diagrama de flujo del proceso de exportación de cacao en grano.-- Análisis realizados al cacao en grano.-- Cambios e implantación de BPA y BPM en el proceso.-- Conclusiones y recomendaciones.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Tesis
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Tesis y libros digitales | 378. 155 PadE (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | norma.carvajal | BINGQ T. 171 |
Introducción.-- El cacao en el mundo.-- Origen e Historia.-- Historia del cacao en el Ecuador.-- Variedades.-- Condiciones de siembra.-- Plagas y enfermedades.-- Proceso de pos cosecha.-- Fermentación.-- Métodos y sistemas de fermentación.-- Secado.-- Tipos de secado.-- Limpieza y clasificación.-- Almacenamiento.-- Calidad del grano.-- Calidad organoléptica.-- Descripción de la normativa a aplicar.-- Buenas prácticas de manufactura [BPM].-- Diagrama de flujo del proceso de exportación de cacao en grano.-- Análisis realizados al cacao en grano.-- Cambios e implantación de BPA y BPM en el proceso.-- Conclusiones y recomendaciones.
2011
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