Valor nutritivo y, efectos metabólicos de la reutilización de aceites comestibles calentados y oxidados
Tipo de material:
ArtículoIdioma: Español Descripción: páginas 14 - 21Tema(s):
En: Bravo Bermeo, César Revista Facultad de Ciencia Médicas de la Universidad de GuayaquilResumen: Las grasas y los aceites procesados, oxidados y calentados pueden tener propiedades nutricionales diferentes de la materia prima de donde proviene; existen cambios fisicoquimicos inducidos o provocados en las diferentes etapas a las que se someten durante la obtención comercial. lo que trae como consecuencia una modificación desde el punto de vista de la nutrición.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Periodicas
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Facultad Ciencias Médicas / Dr. Alfredo J. Valenzuela | Hemeroteca | FACIMEUG (Navegar estantería(Abre debajo)) | Revista Facultad de Ciencia Médicas de la Universidad de Guayaquil - N° vol. 16 no. 1 | Disponible | BICIMED002.16 |
Contiene: ilus., tbls. e incluye resumen y referencia bibliográficas
Las grasas y los aceites procesados, oxidados y calentados pueden tener propiedades nutricionales diferentes de la materia prima de donde proviene; existen cambios fisicoquimicos inducidos o provocados en las diferentes etapas a las que se someten durante la obtención comercial. lo que trae como consecuencia una modificación desde el punto de vista de la nutrición.
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