Las Técnicas del chef
Tipo de material:
TextoIdioma: Francés Idioma: Español Detalles de publicación: Barcelona: Editorial Blume, 2005Edición: 1a. ed. - 1ra. reimpDescripción: 265 p. : il., ; 26,5 x 23,5 cmOtro título: - Equipo, ingredientes, terminología gastronómica
- 641.6 - Cocina Diversos Ingredientes
Contenidos:
Conocimientos básicos: Utensilios de cocina.-- Técnicas y términos culinarios.-- Ingredientes: Pescados y mariscos.-- Carne.-- Aves y caza.-- Productos lácteos y huevos.-- Legumbres y cereales.-- Hortalizas.-- Frutas y frutos secos.-- Aromatizantes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Libros | 641.6 TécT (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | mcedeno | BINGQ 1.404 |
Introducción.-- Índice.-- Agradecimientos.
Conocimientos básicos: Utensilios de cocina.-- Técnicas y términos culinarios.-- Ingredientes: Pescados y mariscos.-- Carne.-- Aves y caza.-- Productos lácteos y huevos.-- Legumbres y cereales.-- Hortalizas.-- Frutas y frutos secos.-- Aromatizantes.
2005
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