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Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Editorial Acribia, 2000Descripción: 153 p. : il. ; 24 cmISBN: - 978-84-200-0912-4
- 664 - Tecnología de Alimentos
Contenidos:
Planificación de experimentos.--Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.--Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.--Procesado térmico de alimentos: parte I penetración de calor, parte II determinación de letalidad.--Congelación de alimentos.--Secado de alimentos: Parte I secado en bandeja; Parte II atomización; Parte III liofilización.--Extrusión de alimentos.--Evaporación.--Separaciones físicas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664 BARm (Navegar estantería(Abre debajo)) | Missing from bundle | jvera | BCIEQ2721 |
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Planificación de experimentos.--Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería.--Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección.--Procesado térmico de alimentos: parte I penetración de calor, parte II determinación de letalidad.--Congelación de alimentos.--Secado de alimentos: Parte I secado en bandeja; Parte II atomización; Parte III liofilización.--Extrusión de alimentos.--Evaporación.--Separaciones físicas.
2000
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