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Grasas y aceites alimentarios
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 1996Descripción: 71 p. ; 21,5 cmISBN: - 978-84-200-0799-1
- 664.3 - Grasas y aceites
Contenidos:
Importancia de las grasas.--Qué es una grasa.--Composición química de las grasas.--Ácidos grasos.--Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas.--Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas.--Procesado.-- Reacciones de aceites y grasas.--Productos elaborados con grasas y aceites.--Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro
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Facultad Ciencias Quimicas / Dr. César Vélez Morán | Libros | 664.3 ZILg (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | jvera | BCIEQ2708 |
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Importancia de las grasas.--Qué es una grasa.--Composición química de las grasas.--Ácidos grasos.--Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas.--Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas.--Procesado.-- Reacciones de aceites y grasas.--Productos elaborados con grasas y aceites.--Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.
1996
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