Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí. (Registro nro. 171087)
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| 000 -Cabecera (24) | |
|---|---|
| Campo de control interno | 01711nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - Número de control | |
| Campo de control | UGUAYAQUIL102254 |
| 007 - Tipo material - Descripcion fisica - info general | |
| Tipo material | ta |
| 008 - Códigos de longitud fija (40p) | |
| Campo de control de longitud fija | 210719s2018||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 ## - Origen de la Catalogacion | |
| Origen de la Catalogacion | UGUAYAQUIL |
| 041 ## - Código de idioma (R) | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente (R) | spa |
| 082 ## - Número de la Clasificación | |
| Clasificación | 378.155 - Departamentos y escuelas de graduados |
| 100 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | López Álava, Nidia Alexandra |
| Rol del autor | autor |
| 245 #0 - Titulo | |
| Titulo | Análisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí. |
| 250 ## - Mencion de edicion | |
| Mencion de edicion | 1a ed. |
| 260 ## - Editorial | |
| Ciudad | Guayaquil: |
| Nombre de la Editorial | Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, |
| Fecha | 2018 |
| 300 ## - Descripcion | |
| Páginas | '112 : |
| Otros detalles físicos | il ; |
| Dimensiones | 30 x 22 cm. + |
| Material de acompañamiento | CD. |
| 505 ## - Nota de contenido formateada | |
| Nota de contenido formateada | Introducción.-- Objetivo general.-- Marco teórico.-- Historia de la cocina.-- Cocción en leña.-- Cocción a carbón.-- Beneficios de la cocción en leña.-- Desventajas del uso de cocinas a leña.-- Desventajas de las cocinas a gas.-- Horno de microondas.-- Desventajas de los hornos microondas.-- Cocina solar.-- Metodología de la investigación.-- Técnicas a utilizar.-- Análisis estadístico.-- Estudio de factibilidad técnica.-- Materiales e ingredientes.-- Recetas finales.-- Diagrama de flujo.-- Análisis sensorial.-- Análisis de resultados.-- Análisis de experimentaciónes.-- Conclusiones y recomendaciones. |
| 513 ## - Nota de periodo de años | |
| Nota de periodo de años | 2018 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Alimento |
| 9 (RLIN) | 116157 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Análisis sensorial |
| 9 (RLIN) | 130242 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Costumbres y Tradiciones |
| 9 (RLIN) | 57959 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Provincia de Manabí |
| 9 (RLIN) | 125339 |
| 650 ## - Temas - Descriptores | |
| Temas - Descriptores | Técnicas de cocción a leña y gas |
| 9 (RLIN) | 160956 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Peñafiel, Roddy |
| Rol del autor | director de tesis |
| 9 (RLIN) | 103022 |
| 700 ## - Autor Personal | |
| Autor Personal | Reyna Mendoza, Stefany Carolina |
| Rol del autor | autor |
| 9 (RLIN) | 160957 |
| 942 ## - Datos personalizados Koha | |
| Tipo de Documento | Tesis |
| Fecha procesamiento | 2019-07-15 |
| Catalogador | norma.carvajal |
| Estado | Colección | Ubicacion permanente | Ubicacion actual | Fecha de Ingreso a la Biblioteca | Prestamos | Clasificación | Código de barras | Ultima fecha de verificacion | Tipo de Item | Catalogador|Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fac. Ingenieria Quimica - Lic. Gastronomía | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | Facultad Ingeniería Química / Ing. Dr. Ildefonso Bohórquez de la Torre | 07/15/2019 | 378.155 ReyA | BINGQ Gs. 388 | 07/20/2021 | Tesis | norma.carvajal |